Matahambres con carne picada

Ingredientes: 800gr de patatas 250gr de cebolla 3 dientes de ajo 400gr de carne picada de ternera 150ml de aceite de oliva 250gr de tomate natural triturado 400gr de bechamel fina 80gr de queso Emmental sal pimienta Elaboración: Pelar las patatas y cortarlas por la mitad y luego en lonchas finas, cortar 200gr de la [&hellip

Fusilli con salsa de tomate al vinagre balsámico

Ingredientes: 800gr de tomate troceado en lata 2 trozos de tomate secados al sol 2 dientes de ajo 45ml de aceite de oliva 10gr de azúcar 300gr de fusilli 45ml de vinagre balsámico sal pimienta negra queso pecorino en escamas  Elaboración: Poner una cacerola con el aceite y el ajo muy picado a freír, añadir [&hellip

Escalibada al estilo navarro

Ingredientes:  2 pimientos morrones  2 pimientos verdes lamuyo, ( tipo morrón sin madurar)  2 berenjenas medianas 1 cebolla mediana  3 tomates maduros  2 dientes de ajo  aceite de oliva virgen  vinagre de vino  sal  pimienta  Elaboración: Poner a calentar el horno a 200ºC y asar los pimientos, tomates, berenjenas y cebolla hasta que se tueste la [&hellip

Chutney de tomate

Ingredientes: 1kg de tomates maduros 100ml de agua 40ml de ghee (mantequilla clarificada) 20gr de mostaza negra en grano 3 guindillas frescas 5 clavos 2 hojas de laurel 1 palo de canela 5gr de comino en grano 5gr de cilantro molido 20gr de jengibre fresco 5gr de sal 80gr de azúcar   Elaboración: Pelar los [&hellip

Rodaballo en costra de almendras, con tomate confitado

Ingredientes: 1 rodaballo de 1,250 kg. 1 kg de tomates maduros 150ml de aceite de oliva suave 100gr de mantequilla 1cebolleta grande 80gr de almendras crudas fileteadas 50gr de harina 2 claras de huevo sal pimienta Elaboración: Escaldar los tomates, pelarlos, quitar la parte de pepitas y picar la pulpa en dados pequeños. Pelar y [&hellip