Chutney de tomate

Ingredientes: 1kg de tomates maduros 100ml de agua 40ml de ghee (mantequilla clarificada) 20gr de mostaza negra en grano 3 guindillas frescas 5 clavos 2 hojas de laurel 1 palo de canela 5gr de comino en grano 5gr de cilantro molido 20gr de jengibre fresco 5gr de sal 80gr de azúcar   Elaboración: Pelar los [&hellip

Arroz pilaf con hongos y lomo de ciervo con salsa de vino tinto

Ingredientes para la marinada:   1kg de lomo de ciervo 750ml vino tinto crianza 150gr de cebolla 100gr de zanahoria 1 manzana Gran Smith o Verde Doncella 50gr de apio 100ml calvados (aguardiente de manzana) 150ml de aceite de oliva 0.4º 6 granos de pimienta de Jamaica 4 clavos 2 hojas de laurel 2 ramas [&hellip

Lomos de lubina a la pimienta verde

Ingredientes: 4 lomos de lubina sin espinas 50gr de cebolla 1 diente de ajo 125ml de aceite de oliva 200gr de tomate natural triturado 100ml de brandy 40 granos de pimienta verde 500ml de nata sal perejil picado   Elaboración: Poner una sartén amplia con el aceite, añadir los granos de pimienta verde, el ajo [&hellip