Caldereta de rape con patatas nuevas

Ingredientes: 800gr de rape limpio 500gr de patatas nuevas 12 langostinos 4 cigalas medianas 100gr de pimiento verde 100gr de cebolla 4 dientes de ajo 2 pimientos choriceros 250gr de tomate natural 400ml de vino blanco 500ml de fumet de pescado 150ml de aceite de oliva sal Para el fumet: La cabeza y las espinas [&hellip

Caldereta de pescados y mariscos con arroces integrales

Ingredientes: 1 bogavante 8 langostinos 12 gambas 500gr de rape 1kg de kabratxo 500gr de mejillones 150gr pimiento rojo morrón fresco 150gr de cebolla 2 dientes de ajo 150ml de aceite de oliva o,4º 250ml de brandy 200ml de tomate natural triturado 2L de fondo o fumet de pescado  hebras de azafrán 20gr de pimentón [&hellip

Rape y mejillones con calabacín

Ingredientes: 500gr de rape 300gr de mejillones 120gr de calabacines 1 cebolla 2 dientes de ajo 20gr de mostaza 40ml de vino blanco 1 pimiento verde 1 limón 4ramas de perejil 10gr de harina 20gr de pan rallado 6oml de aceite de oliva Sal Pimienta Tiras finas de pimiento rojo para decorar   Elaboración: Limpiar [&hellip

Medallones de rape con guarnición de verduras

Ingredientes: 800gr de rape en lomos 200gr de guisantes mollares o tirabeques 4 alcachofas 2 zanahorias harina para rebozar 75ml de vino blanco 500ml de nata 200gr de mantequilla clarificada sal pimienta 4 rebanadas de pan de molde     Elaboración: Limpiar los lomos de rape de restos de piel  y cortarlos en medallones de [&hellip

Rape con calabacín y mejillones

Ingredientes: 4 rapitos 1kg de mejillones no muy grandes 500gr de calabacín pequeño 100ml de vino blanco 100gr de mantequilla 2 chalotas 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo sal pimienta blanca 8 láminas de papel de arroz hebras de azafrán   Para el relleno: 80gr de los recortes de rape sin pieles 8 [&hellip