Huevos escalfados con salsa Mornay

La salsa Mornay básica se compone de bechamel y un 10% de queso rallado graso.  Ingredientes: 1L de salsa bechamel ligera (elaborada con 80gr de harina y 80gr de mantequilla por litro de leche) 50gr de Emmental rallado 50gr parmesano rallado 2 yemas de huevo grandes 8 huevos aromática (tomillo, romero, salvia, estragón, etc.) sal [&hellip

Endibias en relleno de jamón y queso gratinadas con bechamel

Ingredientes: 8 endibias medianas 8 lonchas de queso emmental 4 lonchas de jamón cocido ½ litro de bechamel 80gr de queso parmesano sal azúcar Elaboración: Poner una cacerola con abundante agua a hervir y escaldar las endibias 5 minutos. Poner otra cacerola con agua, 10gr de sal y 20gr de azúcar por litro, cuando esté [&hellip

Crepes con crema de quesos

Ingredientes: 750ml de leche 140gr de harina 250gr de mantequilla 3 huevos 250gr de queso rallado, parmesano y emmental al 50% 50gr queso blando cortado en dados sal  Elaboración de los crepês: Diluir en un bol 100gr de * harina con 200ml de leche, batir bien con una varilla para que no quede ningún grumo, [&hellip

Calabacines rellenos de arroz basmati con gambas y gratinados con chedar

Ingredientes: 4 calabacines de 200gr 250gr de arroz basmati 250gr de gambas peladas 250gr de tomate maduro 150gr de pimiento verde 100gr de pimiento rojo 80gr de cebolletas 200ml de aceite de oliva 20gr de aromáticas picadas, romero, tomillo, salvia y perejil 2 granos de pimienta de Jamaica sal pimienta negra 600ml de fumet de [&hellip

Endibias en relleno de jamón y queso gratinadas con bechamel

Ingredientes: 8 endibias medianas 8 lonchas de queso emmental 4 lonchas de jamón cocido ½ litro de bechamel 80gr de queso parmesano sal azúcar Elaboración: Poner una cacerola con abundante agua a hervir y escaldar las endibias 5 minutos. Poner otra cacerola con agua, 10gr de sal y 20gr de azúcar por litro, cuando esté [&hellip