Escalibada al estilo navarro

Ingredientes:  2 pimientos morrones  2 pimientos verdes lamuyo, ( tipo morrón sin madurar)  2 berenjenas medianas 1 cebolla mediana  3 tomates maduros  2 dientes de ajo  aceite de oliva virgen  vinagre de vino  sal  pimienta  Elaboración: Poner a calentar el horno a 200ºC y asar los pimientos, tomates, berenjenas y cebolla hasta que se tueste la [&hellip

Fritos de pimiento con piquillos

Ingredientes: 1L de leche 170gr de harina 170gr de aceite de oliva suave 250gr de carne picada 1 lata de pimientos del piquillo 50gr de cebolla 1 pastilla de caldo de carne 2 ajos sal, pimienta blanca harina para rebozar 4 huevos pan rallado picante al gusto     Elaboración: Poner la leche a calentar, [&hellip

Trucha al estilo riojano

Ingredientes: 800gr de lomos de trucha limpios 50gr de cebolla 3 dientes de ajo 3 pimientos secos 2 ramas de perejil picado 125ml de aceite pimentón dulce sal pimienta harina para rebozar   Elaboración: Eliminar todas las espinas de lomos de trucha y cortarlos en trozos de 100gr, salpimentarlos pasarlos por harina, palmotearlos para eliminar [&hellip

Ragú de kabratxo con pasta fresca al huevo

Ingredientes:  1 kabratxo de kilo 1kg de tomates maduros 300gr de pimiento verde 2 puerros 2 dientes de ajo 150ml de vino blanco 175ml de aceite de oliva perifollo sal pimienta Para la masa de la pasta: 400gr de harina 4 yemas de huevo 20ml de aceite de oliva 40ml de agua una pizca de [&hellip