Langostinos y hongos en ensalada templada

Ingredientes: 100ml de vinagre de sidra 1 bolsa de escarola limpia 12 plantas de canónigos 100ml de Aceite 100gr de langostinos pelados 2 zanahorias 250gr de hongos (sombreros) 3 endibias perejil Picado Sal    Elaboración: Rallar la zanahoria y reservarla. Limpiar las endibias, reservando las hojas externas para decorar. Picar el resto de las endibias [&hellip

Caldereta de rape con patatas nuevas

Ingredientes: 800gr de rape limpio 500gr de patatas nuevas 12 langostinos 4 cigalas medianas 100gr de pimiento verde 100gr de cebolla 4 dientes de ajo 2 pimientos choriceros 250gr de tomate natural 400ml de vino blanco 500ml de fumet de pescado 150ml de aceite de oliva sal Para el fumet: La cabeza y las espinas [&hellip

Arroz caldoso con mariscos

Ingredientes: 300gr de gambas 300gr de calamares 300gr de langostinos 300gr de mejillones de roca 150gr pimiento rojo morrón fresco 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 150ml de aceite de oliva o,4º 200ml de brandy 200ml de tomate natural triturado 1,400L de fondo o fumet de pescado  hebras de azafrán sal, pimienta negra 300gr [&hellip

Risotto con espárragos trigueros y frutos de mar al ajillo

Ingredientes: 350gr de arroz de grano redondo 400gr de langostinos medianos 300gr de espárragos trigueros 150ml de vino blanco 150gr de mantequilla 50ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 75gr de cebolla 1,250L de fondo de pescado sal pimienta hebras de azafrán 1 guindilla kayena Para el fondo de pescado: Las cabezas y [&hellip

Salpicón de mariscos

Ingredientes: 125gr de langostinos cocidos, pelados 125gr de pulpo cocido 125gr de carne de mejillón cocido 125gr de gambas cocidas peladas 125gr de surimi (palitos de cangrejo) 100gr de cebolla 70gr de pimiento verde 70gr de pimiento rojo 125ml de aceite de oliva 20ml de vinagre zumo de medio limón sal pimienta   Elaboración: Partir [&hellip