Habitas salteadas con ajo y jamón serrano

Ingredientes: 500gr de habitas baby frescas o congeladas 150ml de tomate natural triturado 150gr de jamón serrano en dados 2 dientes de ajo picados 100ml de aceite de oliva suave Sal 250ml de agua Elaboración: Poner el aceite en una cacerola con el ajo a calentar, cuando comience a tomar color, añadir el jamón y [&hellip

Guisantes salteados con ajo y jamón serrano

Ingredientes: 500gr de guisantes finos congelados 150gr de jamón serrano en dados 100gr de cebolla 2 dientes de ajo picados 50ml de aceite de oliva suave 50gr de mantequilla Sal 250ml de agua 40gr de harina Elaboración: Poner el aceite en una cacerola con el ajo a calentar, cuando comience a tomar color, añadir la [&hellip

Garbanzos de Fuentesaúco

Ingredientes: 400gr de garbanzos del año, de Fuentesaúco 150gr de jamón, parte del garrón 150gr chorizo dulce 150gr ternera parte garrón o venas ½ gallina 100gr de cebolla 1 cabeza de ajos 100ml aceite de oliva sal  20gr de pimentón dulce   Elaboración: Poner los garbanzos a remojar  en agua fría y con un poco [&hellip

Croquetas de Jamón

Ingredientes: 1L de leche 180gr de harina 180gr de mantequilla o de aceite de oliva 200gr de jamón serrano picado 50gr de cebolla sal, pimienta blanca harina para rebozar 4 huevos pan rallado   Elaboración: Poner la leche a calentar, poner el aceite o la mantequilla en una cacerola para pochar  la cebolla, cuando ablande [&hellip

Cardo a la Navarra

Ingredientes: 1kg de cardo limpio 100gr de jamón serrano 200ml leche 2 dientes de ajo 180gr de harina 50ml de aceite de oliva sal 1 huevo cocido Almendras  picadas   Elaboración: Limpiar el cardo eliminando las partes más verdes y la mayor parte de los hilos, (para evitar que ennegrezca), ir depositándolos en una cacerola [&hellip

Cardo a la Navarra rápido

  Ingredientes: 2 frascos de cardo en conserva 100gr de jamón serrano 500ml leche 2 dientes de ajo 55gr de harina 120ml de aceite de oliva sal 1 huevo cocido   Elaboración: Picar el ajo muy fino, el jamón en trocitos. Abrir los frascos de cardo y escurrir el caldo. Cocer el huevo durante 10 [&hellip

Alubias rojas de Tolosa

Ingredientes: 400gr de alubias rojas 100gr de tocino fresco 100gr de chorizo dulce 100gr de garrón de jamón 75gr de cebolla 2 dientes de ajo 100ml de aceite de oliva 1,500L de agua sal   Además 600gr de berza  300gr de morcilla de verduras   Elaboración: Poner las alubias a remojo durante 12 horas. Colocar [&hellip

Endibias en relleno de jamón y queso gratinadas con bechamel

Ingredientes: 8 endibias medianas 8 lonchas de queso emmental 4 lonchas de jamón cocido ½ litro de bechamel 80gr de queso parmesano sal azúcar Elaboración: Poner una cacerola con abundante agua a hervir y escaldar las endibias 5 minutos. Poner otra cacerola con agua, 10gr de sal y 20gr de azúcar por litro, cuando esté [&hellip