Hojaldre de espinacas y gambas con pasta filo

Ingredientes: 4 hojas de pasta filo 500ml de leche 50gr de mantequilla 50gr de harina 100gr de espinacas ya cocidas 200gr de gambas enteras 1 diente de ajo 100ml de aceite de oliva sal pimienta 1 huevo   Elaboración: Pelar las gambas y reservar las cabezas.  Poner una cacerola con el aceite a calentar y [&hellip

Crema de marisco

Ingredientes : 300gr de cangrejos de mar, o caramarros 200gr de gambas arroceras, (pequeñas) 150gr de cebolla 100gr de zanahoria 1 puerro 150ml de Brandy 2L de fumet de pescado 100gr de tomate natural triturado 40gr de maicena 1 hoja de laurel fresco 50ml de aceite de oliva sal pimienta negra   Elaboración: Pelar las [&hellip

Caldereta de rape con patatas nuevas

Ingredientes: 800gr de rape limpio 500gr de patatas nuevas 12 langostinos 4 cigalas medianas 100gr de pimiento verde 100gr de cebolla 4 dientes de ajo 2 pimientos choriceros 250gr de tomate natural 400ml de vino blanco 500ml de fumet de pescado 150ml de aceite de oliva sal Para el fumet: La cabeza y las espinas [&hellip

Caldereta de pescados y mariscos con arroces integrales

Ingredientes: 1 bogavante 8 langostinos 12 gambas 500gr de rape 1kg de kabratxo 500gr de mejillones 150gr pimiento rojo morrón fresco 150gr de cebolla 2 dientes de ajo 150ml de aceite de oliva o,4º 250ml de brandy 200ml de tomate natural triturado 2L de fondo o fumet de pescado  hebras de azafrán 20gr de pimentón [&hellip

Calabacines rellenos de arroz basmati con gambas y gratinados con chedar

Ingredientes: 4 calabacines de 200gr 250gr de arroz basmati 250gr de gambas peladas 250gr de tomate maduro 150gr de pimiento verde 100gr de pimiento rojo 80gr de cebolletas 200ml de aceite de oliva 20gr de aromáticas picadas, romero, tomillo, salvia y perejil 2 granos de pimienta de Jamaica sal pimienta negra 600ml de fumet de [&hellip

Arroz Basmati frito, con piña y gambas

Ingredientes: 1 piña en su punto de maduración o 4 piñas babys 400gr de gambas peladas 60gr de chalotas 3 dientes de ajo 10gr de pimentón (dulce o picante) 10gr de curry en polvo 400gr de arroz  Basmati  (grano largo) 200ml de aceite de oliva 1 rama de perifollo sal azúcar   Elaboración: Cocer el [&hellip

Arroz frito al curry con carne, pescado y marisco

Ingredientes:   240gr de arroz largo 480ml de agua 150gr de gambas 100gr de de langostinos 100gr de muslos de pollo deshuesados 50gr de magro de cerdo 150gr de chipirones limpios 100gr de anchoas pequeñas 200ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 chalota 5gr de hojas de melisa 1 chile rojo fresco [&hellip

Arroz caldoso con mariscos

Ingredientes: 300gr de gambas 300gr de calamares 300gr de langostinos 300gr de mejillones de roca 150gr pimiento rojo morrón fresco 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 150ml de aceite de oliva o,4º 200ml de brandy 200ml de tomate natural triturado 1,400L de fondo o fumet de pescado  hebras de azafrán sal, pimienta negra 300gr [&hellip

Arroz caldoso con bogavante y mariscos

Ingredientes:   1 bogavante 300gr de gambas 300gr de calamares 300gr de almejas 150gr pimiento rojo morrón fresco 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 150ml de aceite de oliva o,4º 200ml de brandy 200ml de tomate natural triturado 1,400L de fondo o fumet de pescado  hebras de azafrán sal, pimienta negra 300gr de arroz [&hellip

Raviolis rellenos de cangrejo y gambas

Ingredientes para la masa de pasta:   300gr de harina 3 huevos 5gr de sal guindilla cayena al gusto 20ml de aceite de oliva Para el relleno: 175gr de queso Mascarpone 175gr de carne de cangrejo (lata)o carne de un buey de mar 30 colas de gamba pequeñas perejil picado pimienta cayena (opcional) sal pimienta [&hellip