Habitas salteadas con ajo y jamón serrano

Ingredientes: 500gr de habitas baby frescas o congeladas 150ml de tomate natural triturado 150gr de jamón serrano en dados 2 dientes de ajo picados 100ml de aceite de oliva suave Sal 250ml de agua Elaboración: Poner el aceite en una cacerola con el ajo a calentar, cuando comience a tomar color, añadir el jamón y [&hellip

Guisantes salteados con ajo y jamón serrano

Ingredientes: 500gr de guisantes finos congelados 150gr de jamón serrano en dados 100gr de cebolla 2 dientes de ajo picados 50ml de aceite de oliva suave 50gr de mantequilla Sal 250ml de agua 40gr de harina Elaboración: Poner el aceite en una cacerola con el ajo a calentar, cuando comience a tomar color, añadir la [&hellip

Salsa alioli con yema de huevo

Ingredientes: 7 dientes de ajo 2 yemas de huevo 500ml de aceite oliva de o´4º sal pimienta   Elaboración: Proceder como para elaborar una mayonesa, si se desea un auténtico alioli no aportar las yemas, machacar los ajos con poco de sal y comenzar a incorporar el aceite poco a poco,  una manera de prevenir [&hellip

Salsa rouille

Ingredientes: 1 pimiento rojo morrón pequeño 2 guindillas 5 dientes de ajo 6 hebras de azafrán 1 patata mediana de cocción, cocida 1 yema de huevo 150ml de aceite de oliva sal   Elaboración: Cortar el pimiento en cuartos, eliminar las semillas y membranas blancas de su interior, escaldarlos y pelarlos. Cortar las guindillas por [&hellip

Risotto con espárragos trigueros y frutos de mar al ajillo

Ingredientes: 350gr de arroz de grano redondo 400gr de langostinos medianos 300gr de espárragos trigueros 150ml de vino blanco 150gr de mantequilla 50ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 75gr de cebolla 1,250L de fondo de pescado sal pimienta hebras de azafrán 1 guindilla kayena Para el fondo de pescado: Las cabezas y [&hellip