Espaguetis con salsa pesto

Ingredientes para la salsa de pesto: 120ml de aceite de oliva 100gr de queso parmesano rallado 25gr de pecorino rallado 60gr de piñones 50gr de albahaca 2 dientes de ajo sal pimienta 50ml de agua de cocción de los espaguetis o normal  Además: 400gr de espaguetis 30gr de sal 4L de agua  Elaboración: Es recomendable [&hellip

Espaguetis al azafrán

Ingredientes: 400gr de pasta seca de espaguetis al huevo 200gr de jamón cocido 250ml de nata líquida 60gr de queso parmesano rallado 2 yemas de huevo sal, pimienta hebras de azafrán  Elaboración: Tostar las hebras de azafrán ligeramente. Poner una cacerola con 50ml de agua a calentar y añadir las hebras de azafrán, llevar a [&hellip

Escalibada al estilo navarro

Ingredientes:  2 pimientos morrones  2 pimientos verdes lamuyo, ( tipo morrón sin madurar)  2 berenjenas medianas 1 cebolla mediana  3 tomates maduros  2 dientes de ajo  aceite de oliva virgen  vinagre de vino  sal  pimienta  Elaboración: Poner a calentar el horno a 200ºC y asar los pimientos, tomates, berenjenas y cebolla hasta que se tueste la [&hellip

Ensalada de lentejas con arroces

Ingredientes: 300gr de lentejas pardinas 1 tallo de apio 2 zanahorias 1 cebolla 2 clavos 1ramita de tomillo 1 ramita de romero 1 hoja de laurel sal pimienta negra molida 100gr de arroz integral 100gr de arroz largo vegetales en juliana, endivias, radiccio, escarola, etc  Para la vinagreta 100ml de aceite de oliva 25ml de [&hellip

Ensalada con frutos de la tierra y del mar

Ingredientes: 1 bolsa de mezcla varias lechugas (diversidad de colores) 1 lata de pochas al natural 250gr de patata cocida 100gr de salmón ahumado 12 almejas grandes o 2 vieiras sal pimienta blanca vinagreta con verduras y limón un manojo de rábanos   Salsa vinagreta Ingredientes: 150ml de aceite de oliva virgen 50ml de vinagre, [&hellip

Endibias en relleno de jamón y queso gratinadas con bechamel

Ingredientes: 8 endibias medianas 8 lonchas de queso emmental 4 lonchas de jamón cocido ½ litro de bechamel 80gr de queso parmesano sal azúcar Elaboración: Poner una cacerola con abundante agua a hervir y escaldar las endibias 5 minutos. Poner otra cacerola con agua, 10gr de sal y 20gr de azúcar por litro, cuando esté [&hellip

Fritos de pimiento con piquillos

Ingredientes: 1L de leche 170gr de harina 170gr de aceite de oliva suave 250gr de carne picada 1 lata de pimientos del piquillo 50gr de cebolla 1 pastilla de caldo de carne 2 ajos sal, pimienta blanca harina para rebozar 4 huevos pan rallado picante al gusto     Elaboración: Poner la leche a calentar, [&hellip

Croquetas de Jamón

Ingredientes: 1L de leche 180gr de harina 180gr de mantequilla o de aceite de oliva 200gr de jamón serrano picado 50gr de cebolla sal, pimienta blanca harina para rebozar 4 huevos pan rallado   Elaboración: Poner la leche a calentar, poner el aceite o la mantequilla en una cacerola para pochar  la cebolla, cuando ablande [&hellip

Croquetas de bacalao

Ingredientes: 1L de leche 180gr de harina 180gr de aceite de oliva suave 250gr de bacalao desmigado, desalado 50gr de cebolla 3 dientes de ajo perejil picado sal, pimienta blanca harina para rebozar 4 huevos pan rallado   Elaboración: Poner la leche a calentar, poner el aceite en una cacerola para pochar  el ajo y [&hellip

Croquetas de pollo y berenjena

Ingredientes: 1L de leche 90gr de mantequilla 180gr de harina 200gr de berenjena 200gr de carne picada de pollo o gallina 2 dientes de ajo 25gr de cebolla 200ml de aceite de oliva sal pimienta nuez moscada   Elaboración: Pelar la berenjena y cortarla en lonchas longitudinalmente, añadirles sal y dejar que suelten el “agua” [&hellip