Huevos escalfados con salsa Mornay

La salsa Mornay básica se compone de bechamel y un 10% de queso rallado graso.  Ingredientes: 1L de salsa bechamel ligera (elaborada con 80gr de harina y 80gr de mantequilla por litro de leche) 50gr de Emmental rallado 50gr parmesano rallado 2 yemas de huevo grandes 8 huevos aromática (tomillo, romero, salvia, estragón, etc.) sal [&hellip

Hojaldre de espinacas y gambas con pasta filo

Ingredientes: 4 hojas de pasta filo 500ml de leche 50gr de mantequilla 50gr de harina 100gr de espinacas ya cocidas 200gr de gambas enteras 1 diente de ajo 100ml de aceite de oliva sal pimienta 1 huevo   Elaboración: Pelar las gambas y reservar las cabezas.  Poner una cacerola con el aceite a calentar y [&hellip

Hélices con setas silvestres

Ingredientes: 700gr de setas silvestres (en función de la temporada) 2 dientes de ajo 50gr de cebolleta 100ml de aceite de oliva 75gr de mantequilla 2 ramitas de tomillo fresco 2 ramitas de orégano fresco o mejorana 300ml de nata líquida sal pimienta negra 350gr de hélices al huevo  Elaboración: Cortar las setas en tiras, [&hellip

Guarniciones de arroz con colores y formas diferentes

Ingredientes para el arroz con setas:  300gr de arroz 200gr de setas frescas 200gr de boletos 50gr de cebolla 100ml de aceite de oliva perejil picado sal pimienta  Elaboración:  Cocer el arroz en abundante agua durante 15 minutos, escurrirlo bien, reservar. Poner el aceite con el ajo y la cebolla muy picados a pochar, sin [&hellip

Gratinado de patatas y quesos

Ingredientes: 1kg de patatas 200gr de queso chedar, gouda, etc. (quesos semi blandos grasos) 100gr de queso emmental 500ml de nata líquida sal pimienta blanca molida  Elaboración: Pelar las patatas y cortarlas por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas finas, salpimentarlas y colocar en una fuente resistente al horno, capas de patata y queso [&hellip

Garbanzos de Fuentesaúco

Ingredientes: 400gr de garbanzos del año, de Fuentesaúco 150gr de jamón, parte del garrón 150gr chorizo dulce 150gr ternera parte garrón o venas ½ gallina 100gr de cebolla 1 cabeza de ajos 100ml aceite de oliva sal  20gr de pimentón dulce   Elaboración: Poner los garbanzos a remojar  en agua fría y con un poco [&hellip

Garbanzos con verduras

Ingredientes: 400gr de garbanzos 100gr de cebolla  100gr de puerro 100gr de zanahorias 100gr e espinacas congeladas 2 dientes de ajo 75ml de aceite de oliva 6 cominos machacados hebras de azafrán sal, pimienta blanca  Elaboración: Poner los garbanzos a remojar durante 12 horas en agua fría con un poco de sal. Pelar la cebolla [&hellip

Fusilli con salsa de tomate al vinagre balsámico

Ingredientes: 800gr de tomate troceado en lata 2 trozos de tomate secados al sol 2 dientes de ajo 45ml de aceite de oliva 10gr de azúcar 300gr de fusilli 45ml de vinagre balsámico sal pimienta negra queso pecorino en escamas  Elaboración: Poner una cacerola con el aceite y el ajo muy picado a freír, añadir [&hellip

Fondue de quesos, receta básica

Ingredientes: 600gr de queso (300gr gruyere 300gr emmental) 1 diente de ajo 300gr de vino blanco seco 15gr de maicea pimienta negra molida nuez moscada rallada  Elaboración: Pelar y cortar el ajo por la mitad y frotar la superficie del recipiente  caquelón, donde se vaya a elaborar la fondue. Cortar los quesos en dados pequeños [&hellip

Farfales con verduras y salsa pesto

Ingredientes para la salsa de pesto: 120ml de aceite de oliva 100gr de queso parmesano rallado 25gr de pecorino rallado 60gr de piñones 50gr de albahaca 2 dientes de ajo sal pimienta 50ml de agua de cocción de los espaguetis o normal  Además: 400gr de Farfales 1 calabacín 1 zanahoria grande 30gr de sal 4L [&hellip