Lentejas a la jardinera

Ingredientes:  360 gr de lentejas pardinas 3 dientes de ajo 2 unidades pimientos verdes 2 unidades zanahorias 2 patatas nuevas 2 tomates maduros 1 cebolleta tierna 1 puerro 1 calabacín pequeño 1.5 dl de aceite de oliva virgen 1 hoja de laurel 1 cucharada de pimentón dulce o picante. 10 gr de sal fina agua [&hellip

Garbanzos de Fuentesaúco

Ingredientes: 400gr de garbanzos del año, de Fuentesaúco 150gr de jamón, parte del garrón 150gr chorizo dulce 150gr ternera parte garrón o venas ½ gallina 100gr de cebolla 1 cabeza de ajos 100ml aceite de oliva sal  20gr de pimentón dulce   Elaboración: Poner los garbanzos a remojar  en agua fría y con un poco [&hellip

Garbanzos con verduras

Ingredientes: 400gr de garbanzos 100gr de cebolla  100gr de puerro 100gr de zanahorias 100gr e espinacas congeladas 2 dientes de ajo 75ml de aceite de oliva 6 cominos machacados hebras de azafrán sal, pimienta blanca  Elaboración: Poner los garbanzos a remojar durante 12 horas en agua fría con un poco de sal. Pelar la cebolla [&hellip

Ensalada de lentejas con arroces

Ingredientes: 300gr de lentejas pardinas 1 tallo de apio 2 zanahorias 1 cebolla 2 clavos 1ramita de tomillo 1 ramita de romero 1 hoja de laurel sal pimienta negra molida 100gr de arroz integral 100gr de arroz largo vegetales en juliana, endivias, radiccio, escarola, etc  Para la vinagreta 100ml de aceite de oliva 25ml de [&hellip

Cocido de garbanzos

Ingredientes: 400gr de garbanzos 150gr de jamón, parte del garrón 150gr chorizo dulce 150gr ternera parte garrón o venas 100gr de cebolla 1 cabeza de ajos 100ml aceite de oliva sal, pimentón   Elaboración: Poner los garbanzos a remojar  en agua fría y con un poco de sal,  al menos con doce horas  de antelación. [&hellip

Alubiones de la granja con perdiz

Ingredientes: 400 gr de aluviones 2 perdices 100gr de cebolla 100 gr de pimiento verde 200ml de salsa de tomate 150ml de vino blanco 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 2 dientes de ajo 20gr de pimentón dulce 100ml de aceite de oliva sal Elaboración: Poner los aluviones a remojo al menos con [&hellip

Alubias rojas de Tolosa

Ingredientes: 400gr de alubias rojas 100gr de tocino fresco 100gr de chorizo dulce 100gr de garrón de jamón 75gr de cebolla 2 dientes de ajo 100ml de aceite de oliva 1,500L de agua sal   Además 600gr de berza  300gr de morcilla de verduras   Elaboración: Poner las alubias a remojo durante 12 horas. Colocar [&hellip

Alubias pochas a la Navarra

Ingredientes: 1kg de pochas 100gr de cebolla 100gr de pimiento verde 100gr de pimiento rojo 2 tomates maduros 3 dientes de ajo 100ml de aceite de oliva sal   Elaboración: Poner una cacerola con el aceite a calentar, añadir el ajo y sofreírlo sin que tome color, agregar la cebolla y los pimientos partidos en [&hellip

Judías blancas con verduras y aves

Ingredientes: 1kg de alubias blancas remojadas  o pochas ½ gallina 2 codornices 100gr de cebolla 100gr de pimiento verde 100gr de pimiento rojo 2 tomates maduros 3 dientes de ajo 100ml de aceite de oliva Sal 1 hoja de laurel   Elaboración: Poner una cacerola con el aceite a calentar, añadir el ajo y sofreírlo [&hellip