Salsa bechamel

Ingredientes para densidad de croquetas: 200gr de harina, 200gr de mantequilla 1L de leche sal, pimienta blanca, nuez moscada Elaboración: Poner la leche a calentar.  Poner la mantequilla a fundir a fuego bajo para que no tome color, cuando esté fundida añadir la harina mezclando perfectamente, incorporar la sal pimienta y nuez moscada. Añadir la [&hellip

Matahambres con carne picada

Ingredientes: 800gr de patatas 250gr de cebolla 3 dientes de ajo 400gr de carne picada de ternera 150ml de aceite de oliva 250gr de tomate natural triturado 400gr de bechamel fina 80gr de queso Emmental sal pimienta Elaboración: Pelar las patatas y cortarlas por la mitad y luego en lonchas finas, cortar 200gr de la [&hellip

Huevos escalfados con salsa Mornay

La salsa Mornay básica se compone de bechamel y un 10% de queso rallado graso.  Ingredientes: 1L de salsa bechamel ligera (elaborada con 80gr de harina y 80gr de mantequilla por litro de leche) 50gr de Emmental rallado 50gr parmesano rallado 2 yemas de huevo grandes 8 huevos aromática (tomillo, romero, salvia, estragón, etc.) sal [&hellip

Gratinado de patatas y quesos

Ingredientes: 1kg de patatas 200gr de queso chedar, gouda, etc. (quesos semi blandos grasos) 100gr de queso emmental 500ml de nata líquida sal pimienta blanca molida  Elaboración: Pelar las patatas y cortarlas por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas finas, salpimentarlas y colocar en una fuente resistente al horno, capas de patata y queso [&hellip

Fondue de quesos, receta básica

Ingredientes: 600gr de queso (300gr gruyere 300gr emmental) 1 diente de ajo 300gr de vino blanco seco 15gr de maicea pimienta negra molida nuez moscada rallada  Elaboración: Pelar y cortar el ajo por la mitad y frotar la superficie del recipiente  caquelón, donde se vaya a elaborar la fondue. Cortar los quesos en dados pequeños [&hellip

Crepes con crema de quesos

Ingredientes: 750ml de leche 140gr de harina 250gr de mantequilla 3 huevos 250gr de queso rallado, parmesano y emmental al 50% 50gr queso blando cortado en dados sal  Elaboración de los crepês: Diluir en un bol 100gr de * harina con 200ml de leche, batir bien con una varilla para que no quede ningún grumo, [&hellip

Canelones con relleno de ave y queso, gratinados con Parmigiano Reggiano

Ingredientes: 1 paquete de canelones 500gr de carne picada de pollo o pavo 200gr de queso Emmental 100ml de aceite de oliva 100gr de cebolla 2 dientes de ajo 75gr de harina 500ml de leche entera sal pimienta blanca 80gr de queso Parmigiano Reggiano rallado   Elaboración: Poner a calentar en una cacerola el aceite [&hellip