Arroz pilaf con hongos y lomo de ciervo con salsa de vino tinto

Ingredientes para la marinada:   1kg de lomo de ciervo 750ml vino tinto crianza 150gr de cebolla 100gr de zanahoria 1 manzana Gran Smith o Verde Doncella 50gr de apio 100ml calvados (aguardiente de manzana) 150ml de aceite de oliva 0.4º 6 granos de pimienta de Jamaica 4 clavos 2 hojas de laurel 2 ramas [&hellip

Escabechado de perdices

Perdiz escabechada en conserva Ingredientes por unidad: 1 perdiz (para esta preparación se recomienda que sea joven) 2 dientes de ajo 1hoja de laurel 4 granos de pimienta sal pimienta molida agua, aceite, vinagre, en misma proporción hasta cubrir la perdiz   Elaboración: Lavar la perdiz por dentro y por fuera. Salpimentarla y colocarla en [&hellip

Arroz pilaf con hongos y lomo de ciervo con salsa de vino tinto

Ingredientes para la marinada: 1kg de lomo de ciervo 750ml vino tinto crianza 150gr de cebolla 100gr de zanahoria 1 manzana Gran Smith o Verde Doncella 50gr de apio 100ml calvados (aguardiente de manzana) 150ml de aceite de oliva 0.4º 6 granos de pimienta de Jamaica 4 clavos 2 hojas de laurel 2 ramas de [&hellip