Croquetas de pollo y berenjena

Ingredientes: 1L de leche 90gr de mantequilla 180gr de harina 200gr de berenjena 200gr de carne picada de pollo o gallina 2 dientes de ajo 25gr de cebolla 200ml de aceite de oliva sal pimienta nuez moscada   Elaboración: Pelar la berenjena y cortarla en lonchas longitudinalmente, añadirles sal y dejar que suelten el “agua” [&hellip

Canelones con relleno de ave y queso, gratinados con Parmigiano Reggiano

Ingredientes: 1 paquete de canelones 500gr de carne picada de pollo o pavo 200gr de queso Emmental 100ml de aceite de oliva 100gr de cebolla 2 dientes de ajo 75gr de harina 500ml de leche entera sal pimienta blanca 80gr de queso Parmigiano Reggiano rallado   Elaboración: Poner a calentar en una cacerola el aceite [&hellip

Alubiones de la granja con perdiz

Ingredientes: 400 gr de aluviones 2 perdices 100gr de cebolla 100 gr de pimiento verde 200ml de salsa de tomate 150ml de vino blanco 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 2 dientes de ajo 20gr de pimentón dulce 100ml de aceite de oliva sal Elaboración: Poner los aluviones a remojo al menos con [&hellip

Judías blancas con verduras y aves

Ingredientes: 1kg de alubias blancas remojadas  o pochas ½ gallina 2 codornices 100gr de cebolla 100gr de pimiento verde 100gr de pimiento rojo 2 tomates maduros 3 dientes de ajo 100ml de aceite de oliva Sal 1 hoja de laurel   Elaboración: Poner una cacerola con el aceite a calentar, añadir el ajo y sofreírlo [&hellip

Escabechado de perdices

Perdiz escabechada en conserva Ingredientes por unidad: 1 perdiz (para esta preparación se recomienda que sea joven) 2 dientes de ajo 1hoja de laurel 4 granos de pimienta sal pimienta molida agua, aceite, vinagre, en misma proporción hasta cubrir la perdiz   Elaboración: Lavar la perdiz por dentro y por fuera. Salpimentarla y colocarla en [&hellip

Pollo estofado al aroma de curry

Ingredientes: 1 pollo de 1,5kg 150gr de cebolla 100gr de pimiento verde 100gr de pimiento rojo 250gr de tomate muy maduro o tomate natural triturado 250ml de vino blanco 75ml de brandy 150ml aceite de oliva 0.4º sal, pimienta blanca 1 cucharada de curry 1/2kg de patatas 80gr de harina   Elaboración: Quitar la piel [&hellip