Guarniciones de arroz con colores y formas diferentes

Ingredientes para el arroz con setas:  300gr de arroz 200gr de setas frescas 200gr de boletos 50gr de cebolla 100ml de aceite de oliva perejil picado sal pimienta  Elaboración:  Cocer el arroz en abundante agua durante 15 minutos, escurrirlo bien, reservar. Poner el aceite con el ajo y la cebolla muy picados a pochar, sin [&hellip

Caldero del Mar Menor

Ingredientes :  1/2 kg. de mero   1 mujol de 1/2 kg 1 gallina de mar 1 dorada 1/2 kg. de rape 400 gr. de arroz 2 ñoras 2 cabezas de ajos 2 tomates maduros 1 yema de huevo Harina Aceite de oliva, sal y pimienta  2 litros de agua alioli para acompañar Elaboración: En [&hellip

Caldereta de pescados y mariscos con arroces integrales

Ingredientes: 1 bogavante 8 langostinos 12 gambas 500gr de rape 1kg de kabratxo 500gr de mejillones 150gr pimiento rojo morrón fresco 150gr de cebolla 2 dientes de ajo 150ml de aceite de oliva o,4º 250ml de brandy 200ml de tomate natural triturado 2L de fondo o fumet de pescado  hebras de azafrán 20gr de pimentón [&hellip

Calabacines rellenos de arroz basmati con gambas y gratinados con chedar

Ingredientes: 4 calabacines de 200gr 250gr de arroz basmati 250gr de gambas peladas 250gr de tomate maduro 150gr de pimiento verde 100gr de pimiento rojo 80gr de cebolletas 200ml de aceite de oliva 20gr de aromáticas picadas, romero, tomillo, salvia y perejil 2 granos de pimienta de Jamaica sal pimienta negra 600ml de fumet de [&hellip

Calabacines rellenos con berenjenas, champiñones y arroz

Ingredientes: § 2 calabacines de tamaño mediano § 1 berenjena mediana § 150gr de champiñones limpios § 100gr de arroz § 1/2 pastilla de caldo vegetal § 300gr de agua § 75gr de cebolla § 1 dientes de ajo § 100ml de aceite de oliva § 100gr de queso Emmental rallado § sal § pimienta [&hellip

Berenjenas rellenas de arroces y verduras, con chutny de tomate

Ingredientes: 3 berenjenas de 250gr 100gr de arroz largo 50gr de arroz silvestre 50gr de arroz rojo 50gr de arroz  largo integral 50gr de arroz redondo integral 80gr de zanahoria 100gr de cebolla 2 dientes de ajo 100gr de pimiento morrón 100gr de pimiento verde 600ml de fondo o caldo de verduras sal y pimienta [&hellip

Arroz salteado con verduras plátano y germinados

Ingredientes: 250gr de arroz de grano largo cocido 1 envase de germinados de soja o alfalfa 100gr de espárragos trigueros 1 zanahoria 1 banana de freír 50ml de salsa de soja clara ½ pimiento rojo ½ diente de ajo 100ml de aceite Para la salsa de tomate: 75ml de aceite de oliva 3cm de jengibre [&hellip

Arroz pilaf con hongos y lomo de ciervo con salsa de vino tinto

Ingredientes para la marinada:   1kg de lomo de ciervo 750ml vino tinto crianza 150gr de cebolla 100gr de zanahoria 1 manzana Gran Smith o Verde Doncella 50gr de apio 100ml calvados (aguardiente de manzana) 150ml de aceite de oliva 0.4º 6 granos de pimienta de Jamaica 4 clavos 2 hojas de laurel 2 ramas [&hellip

Arroz pilaf con cordero y calabaza

Ingredientes:   800gr de cordero deshuesado 500gr de tomates maduros o 400ml de tomate natural triturado 500gr de calabaza 350gr de arroz largo 100ml de vino blanco 600ml de fondo de cordero 2 dientes d ajo 200gr de cebolla hebras de azafrán 40gr de mantequilla sal pimienta 1 ramita de eneldo fresco tomillo fresco romero [&hellip

Arroz negro con calamares

Ingredientes: 350gr de arroz bahía, sénia  o bomba 600gr de calamares ( también se puede elaborar con sepia) 80gr de chalota 80gr pimiento verde 2 dientes de ajo 150ml aceite de oliva 100ml vino blanco 1,100L caldo de pescado Sal, pereji 1 hoja de laurel Elaboración: Limpiar los calamares, cortarlos en dados, los tentáculos en [&hellip