Menestra de verduras

Ingredientes:  8 alcachofas 500gr de cardo limpio 500gr de borraja 200gr de guisantes frescos (o congelados extrafinos de Bonduelle) 300gr de alubias verdes 8 flores de coliflor 4 espárragos 2 zanahorias medianas 12 champiñones 80gr jamón serrano 150ml aceite de oliva 0.4º 2 dientes de ajo 50gr de harina 2 huevos cocidos sal fina

Salsa bechamel

Ingredientes para densidad de croquetas: 200gr de harina, 200gr de mantequilla 1L de leche sal, pimienta blanca, nuez moscada Elaboración: Poner la leche a calentar.  Poner la mantequilla a fundir a fuego bajo para que no tome color, cuando esté fundida añadir la harina mezclando perfectamente, incorporar la sal pimienta y nuez moscada. Añadir la [&hellip

Matahambres con carne picada

Ingredientes: 800gr de patatas 250gr de cebolla 3 dientes de ajo 400gr de carne picada de ternera 150ml de aceite de oliva 250gr de tomate natural triturado 400gr de bechamel fina 80gr de queso Emmental sal pimienta Elaboración: Pelar las patatas y cortarlas por la mitad y luego en lonchas finas, cortar 200gr de la [&hellip

Macarrones pluma con salsa carbonara

Ingredientes: 350gr de macarrones 150gr de panceta curada, sin piel 50gr de cebolla 75gr de mantequilla 250gr de nata líquida , nata2 huevos sal, pimienta blanca queso parmesano rallado  Elaboración: Poner una cacerola amplia con agua y sal (10gr por litro), cuando comience a hervir añadir los macarrones en forma de lluvia, cocerlos según las [&hellip

Lentejas a la jardinera

Ingredientes:  360 gr de lentejas pardinas 3 dientes de ajo 2 unidades pimientos verdes 2 unidades zanahorias 2 patatas nuevas 2 tomates maduros 1 cebolleta tierna 1 puerro 1 calabacín pequeño 1.5 dl de aceite de oliva virgen 1 hoja de laurel 1 cucharada de pimentón dulce o picante. 10 gr de sal fina agua [&hellip

Langostinos y hongos en ensalada templada

Ingredientes: 100ml de vinagre de sidra 1 bolsa de escarola limpia 12 plantas de canónigos 100ml de Aceite 100gr de langostinos pelados 2 zanahorias 250gr de hongos (sombreros) 3 endibias perejil Picado Sal    Elaboración: Rallar la zanahoria y reservarla. Limpiar las endibias, reservando las hojas externas para decorar. Picar el resto de las endibias [&hellip

Huevos rellenos con sardinas de lata

Ingredientes: 8 huevos 1 lata de sardinas picantes en aceite 100ml mahonesa densa 2 tomates  Para la guarnición Cogollos de lechuga, pepinillos y alcaparras  Elaboración: Poner los huevos a hervir durante 10 minutos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Pasarlos por agua fría, pelar y dejar enfriar bien. Cortarlos a lo largo [&hellip

Huevos rellenos con verde de aromáticas

Ingredientes: 8 huevos 200gr. queso philadelphia 2 ramitas de albahaca 2 ramitas de estragón 2 ramitas de perejil ½ diente de ajo 40gr de queso rallado 40ml de aceite de oliva virgen sal y pimienta  Para la guarnición: Cogollo de lechuga Pimiento rojo en vinagre   Elaboración : Poner los huevos a hervir durante 10 minutos [&hellip

Huevos rellenos rosados

Ingredientes: 8 huevos 100gr de trucha ahumada 50gr de mantequilla 50ml tomate kétchup 15ml vinagre de vino 1 cucharita de jugo de limón Sal, pimienta blanca Para la salsa: 75ml mahonesa densa 40ml nata líquida batida s/a 1 cucharita tamaño café de mostaza 25ml vino blanco seco 1 ramita de estragón pimienta blanca Para la [&hellip

Huevos escalfados con salsa Mornay

La salsa Mornay básica se compone de bechamel y un 10% de queso rallado graso.  Ingredientes: 1L de salsa bechamel ligera (elaborada con 80gr de harina y 80gr de mantequilla por litro de leche) 50gr de Emmental rallado 50gr parmesano rallado 2 yemas de huevo grandes 8 huevos aromática (tomillo, romero, salvia, estragón, etc.) sal [&hellip