Macarrones pluma con salsa carbonara

Ingredientes:

  • 350gr de macarrones
  • 150gr de panceta curada, sin piel
  • 50gr de cebolla
  • 75gr de mantequilla
  • 250gr de nata líquida
  • , nata2 huevos
  • sal, pimienta blanca
  • queso parmesano rallado

 Elaboración:

Poner una cacerola amplia con agua y sal (10gr por litro), cuando comience a hervir añadir los macarrones en forma de lluvia, cocerlos según las recomendaciones del fabricante, lo normal será 8 –10 minutos que la pasta esté al dente, es mucho más digestiva, escurrir y servir en los platos.

La salsa carbonara (carbonera en español) la tendremos caliente y la preparamos de la siguiente manera:

Poner la mantequilla a fundir y añadirle la cebolla cortada en trozos muy pequeños, freírla hasta que se ablande e incorporar la panceta en tiras finas, rehogarla 4 minutos y añadir la nata, la sal y pimienta, dar un hervor de 5 minutos, retirar del fuego e incorporar las yemas mezclar la salsa y utilizarla  sin que vuelva a hervir.

A los macarrones recién escurridos y en el plato, les añadimos la salsa encima y terminamos con queso rallado.

De esta manera los espaguetis no absorben la salsa y están mas al dente.

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