Lentejas a la jardinera

Ingredientes: 

  • 360 gr de lentejas pardinas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 unidades pimientos verdes
  • 2 unidades zanahorias
  • 2 patatas nuevas
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 puerro
  • 1 calabacín pequeño
  • 1.5 dl de aceite de oliva virgen
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante.
  • 10 gr de sal fina
  • agua 1,800L (incluída la de asustar)

 Elaboración: 

Las lentejas si se cuecen en cacerola necesitarán 5 veces su peso en agua,es importante cortar la cocción “asustar” con agua fría 2ó 3 veces, el caldo será más gordico.

Lavar las verduras, escurrirlas, pelar las patatas y las zanahorias, cortar los extremos del calabacín, cortar la parte más verde del puerro, (reservarlo para otro plato).

Cortar todas las verduras en “brunoise” ( en daditos pequeños). Reservar Dar un corte a los tomates en la parte opuesta al tallo de poca profundidad, escaldarlos en agua hirviendo durante medio minuto y pelarlos a continuación, quitarles las pepitas y cortarlos en dados, (reservar).

Poner la mitad del aceite en la cacerola o en su caso olla a presión, cuando esté caliente añadir las verduras y “saltearlas” durante 5 minutos, añadir las lentejas y cubrir de agua, añadir parte de la sal, el resto al final, la hoja de laurel  y dejar cocer  hasta que estén tiernas.

Picar el ajo muy fino, poner el resto del aceite a calentar en una sartén, sofreír el ajo hasta que empiece a tomar color, retirar del fuego dejar templar un poco y añadir el pimentón, no debe quemarse, incorporar todo a las lentejas.

Truco: si no engorda la salsa

Retirar dos cazos de lentejas al vaso del turmix, triturar e incorporar de nuevo

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