Huevos rellenos con sardinas de lata

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 1 lata de sardinas picantes en aceite
  • 100ml mahonesa densa
  • 2 tomates

 Para la guarnición

  • Cogollos de lechuga, pepinillos y alcaparras

 Elaboración:

Poner los huevos a hervir durante 10 minutos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Pasarlos por agua fría, pelar y dejar enfriar bien. Cortarlos a lo largo y retirar las yemas.

Abrir las sardinas, eliminar la espina central, picarlas finamente, añadir la mahonesa y las yemas mezclando perfectamente, incorporar el tomate pelado despepitado y cortado en dados pequeños,  mezclarlo todo bien y ponerlo en una manga pastelera, rellenar las claras

Decorar con medio pepinillo en abanico, una alcaparra por huevo y montarlo sobre juliana de cogollos.

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