Garbanzos con verduras

Ingredientes:

  • 400gr de garbanzos
  • 100gr de cebolla
  •  100gr de puerro
  • 100gr de zanahorias
  • 100gr e espinacas congeladas
  • 2 dientes de ajo
  • 75ml de aceite de oliva
  • 6 cominos machacados
  • hebras de azafrán
  • sal, pimienta blanca

 Elaboración:

Poner los garbanzos a remojar durante 12 horas en agua fría con un poco de sal.

Pelar la cebolla y los ajos cortarlos muy menuditos. Pelar el puerro desechar la mayor parte de la hojas verdes y cortarlo en rodajas. Ponerlas en agua para eliminar la tierra que puedan contener. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

Pochar las verduras en el aceite unos minutos, incorporar el comino machacado y las hebras de azafrán tostadas, añadir el agua y llevar a la ebullición.

Incorporar los garbanzos un poco de sal, la pimienta y cocerlos a fuego suave, el tiempo lo determinará la calidad de los garbanzos, calcular en torno a 90 minutos.  15 minutos antes de terminar la cocción añadir las espinacas cortadas en trozos grandes.

Si el caldo quedara muy líquido triturar en el turmix dos cazos de garbanzos e incorporarlos a la cacerola. Corregir el punto de sal

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