Fondue de quesos, receta básica

Ingredientes:

  • 600gr de queso (300gr gruyere 300gr emmental)
  • 1 diente de ajo
  • 300gr de vino blanco seco
  • 15gr de maicea
  • pimienta negra molida
  • nuez moscada rallada

 Elaboración:

Pelar y cortar el ajo por la mitad y frotar la superficie del recipiente  caquelón, donde se vaya a elaborar la fondue.

Cortar los quesos en dados pequeños o rallarlo grueso.

Poner el vino en el caquelón a calentar a fuego suave y añadir el queso más duro removiendo para que funda, agregar el resto de queso, siempre a fuego suave, seguir removiendo hasta que todo esté cremoso, añadir la maicena diluida en vino blanco, añadir la pimienta molida y la nuez moscada rallada.

 Acompañamientos:

Cortar trozos de pan del día anterior, de un tamaño cómodo de pinchar y meterlo en la boca.

Acompañar con encurtidos, pepinillo, cebolletas, también trocitos salchichas, de pollo, de bacon frito, taquitos de jamón, tomates cherry,  trocitos de manzana, pasas, uvas blancas, ciruelas secas.

 La mezcla de quesos en muy personal, puede añadir, pequeñas cantidades de roquefort, azul, gorgonzola, cabrales, para potenciar su sabor, quesos nacionales que fundan con facilidad. Aromatizar con un buen brandy, o trufa (tuber melanosporun) son también opciones personales.

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