Ensalada con frutos de la tierra y del mar

Ingredientes:

  • 1 bolsa de mezcla varias lechugas (diversidad de colores)
  • 1 lata de pochas al natural
  • 250gr de patata cocida
  • 100gr de salmón ahumado
  • 12 almejas grandes o 2 vieiras
  • sal
  • pimienta blanca
  • vinagreta con verduras y limón
  • un manojo de rábanos

 

Salsa vinagreta

Ingredientes:

  • 150ml de aceite de oliva virgen
  • 50ml de vinagre, vino, jerez, manzana, Limón, etc.
  • sal

Estos son los tres ingredientes básicos de una vinagreta.

Podemos añadir alguna o todas las verduras descritas a continuación en función de nuestros gustos y siempre cortadas en trocitos muy pequeños.

  • Cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajo, alcaparras, pepinillos, huevo cocido, mostaza, perejil.

 

Elaboración:

Poner a cocer la patata lavada y sin pelar en abundante agua con sal, cuando esté cocida sacar y dejar enfriar.

Una vez fría cortarla en rodajas de medio centímetro, reservar.

Abrir las almejas  vapor o en un poco de agua y sal, una vez abiertas separar la carne de la concha, reservar.

Si utilizamos vieiras, lavarlas, quitar las barbas y separar el coral, cortar el tronco por la mitad, salpimentar y freír en mantequilla 1 minuto por cada lado.

Cortar el salmón ahumado en tiras de 3-4 centímetros enrollarlas sobre si mismas y reservar.

Abrir la lata de pochas y poner a escurrir sobre un  colador de red.

Lavar los rábanos, cortar alguno en rodajas finas.

Comenzar a montar la ensalada colocando los ingredientes de una manera armónica y terminar aliñando con la vinagreta.

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