Endibias en relleno de jamón y queso gratinadas con bechamel

Ingredientes:

  • 8 endibias medianas
  • 8 lonchas de queso emmental
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • ½ litro de bechamel
  • 80gr de queso parmesano
  • sal
  • azúcar

Elaboración:

Poner una cacerola con abundante agua a hervir y escaldar las endibias 5 minutos.

Poner otra cacerola con agua, 10gr de sal y 20gr de azúcar por litro, cuando esté hirviendo introducir las endibias y cocerlas hasta que estén tiernas, escurrir y dejar templar.

Extender las lonchas de jamón cortadas por la mitad, colocar sobre ellas una loncha de queso y envolver las endibias, colocarlas en una fuente resistente al horno tipo pirex, y cubrirlas con una bechamel ligera (90gr de harina por litro de leche). Espolvorear  el queso parmesano por encima y meter en horno fuerte 200º durante 5-7 minutos hasta que quede bien gratinado.

Servir caliente.

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