Fritos de pimiento con piquillos

Ingredientes:

  • 1L de leche
  • 170gr de harina
  • 170gr de aceite de oliva suave
  • 250gr de carne picada
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 50gr de cebolla
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 ajos
  • sal, pimienta blanca
  • harina para rebozar
  • 4 huevos
  • pan rallado
  • picante al gusto

 

 

Elaboración:

Poner la leche a calentar, poner los ajos picados y la cebolla en brunoise en el aceite a pochar, cuando ablande añadir la carne picada, saltearla, añadir los pimientos del piquillo escurridos y picados muy menudos, agregar la harina y diluirla perfectamente en el aceite.

Incorporar la leche caliente, la pastilla de caldo, la pimienta y remover con una varilla. Dejar cocer durante 5 minutos. Comprobar el punto

 

de sal y sacar la farsa a un recipiente untado con aceite, cubrir con un film transparente, (a piel) bien pegado a la masa y poner a enfriar.

Formar bolas de un tamaño mediano o cilindros, pasarlos a su vez por pasta Orly  y freírlos en abundante aceite.

Para freírlas el aceite debe estar fuerte, pero no debe humear.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *