Tarta, quiche de cebolla y panceta

Ingredientes:

  • 700gr de cebolla
  • 250gr de panceta de cerdo curada
  • 50ml de aceite de oliva
  • 70gr de mantequilla
  • 200ml de leche
  • 100ml de nata
  • 3 huevos
  • sal,  pimienta blanca

 

Para la masa Quebrada:

  • 300gr de harina
  • 150gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • sal
  • 60 – 80 ml de agua

 

Elaboración de la masa:

Poner la harina cernida en un recipiente circular hondo, formar un volcán en el centro y colocar en él los trozos de mantequilla fría. Mezclar ambas hasta conseguir una mezcla uniforme, formar de nuevo un agujero central y añadir el huevo y el agua, trabajar la masa mezclar todo perfectamente.  Envolverla, en un film transparente y dejar que repose en frío una hora. Cubrir un molde de fondo extraíble, con una lámina de 4 milímetros de grosor, apretando bien los bordes, recortar el sobrante y guardar en frío hasta su utilización.

 

Elaboración del relleno:

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Quitar la piel y la ternilla de la lonchas de panceta, cortarla en tiras finas.

Poner una cacerola con el aceite a calentar, freír en él la panceta y añadir la cebolla cortada, la mantequilla y pocharla hasta que esté blanda, no debe tomar color. Dejar que se temple antes de mezclarla.

Batir la leche con la nata, los huevos, la sal, la pimienta, añadir la cebolla con la panceta y rellenar el molde.

Cocer en horno a 180ºC durante 40 minutos.

Servir la tarta, quiche, caliente.

 

 

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