Huevos rellenos rosados

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 100gr de trucha ahumada
  • 50gr de mantequilla
  • 50ml tomate kétchup
  • 15ml vinagre de vino
  • 1 cucharita de jugo de limón
  • Sal, pimienta blanca

Para la salsa:

  • 75ml mahonesa densa
  • 40ml nata líquida batida s/a
  • 1 cucharita tamaño café de mostaza
  • 25ml vino blanco seco
  • 1 ramita de estragón
  • pimienta blanca

Para la guarnición, pan de molde y rabanitos 

Elaboración:

Poner los huevos a hervir durante 10 minutos en agua con sal y un chorrito de vinagre.

Pasarlos por agua fría, pelar y dejar enfriar bien.

Partir los huevos por la mitad, a lo largo, retirar las yemas y ponerlas en el vaso de la picadora eléctrica junto con la trucha, el tomate, la mantequilla en pomada, (blanda), el limón y la pimienta. Triturar hasta obtener una crema densa.

Rellenar el interior de las claras, con la manga pastelera y boquilla rizada

Triturar con la batidora los ingredientes de la salsa.

Cortar con el cortapastas el pan de molde, untar las rebanadas con la mantequilla y tostar ligeramente en el horno.

Colocar una cucharada de salsa en cada rebanada y el huevo encima.

Decorar con el rabanito.

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