Escalibada al estilo navarro

Ingredientes:

  •  2 pimientos morrones
  •  2 pimientos verdes lamuyo, ( tipo morrón sin madurar)
  •  2 berenjenas medianas
  • 1 cebolla mediana
  •  3 tomates maduros
  •  2 dientes de ajo
  •  aceite de oliva virgen
  •  vinagre de vino
  •  sal
  •  pimienta

 Elaboración:

Poner a calentar el horno a 200ºC y asar los pimientos, tomates, berenjenas y cebolla hasta que se tueste la piel y podamos pelarlos con facilidad.

Envolverlos en papel de aluminio o de periódico nada mas sacarlos del horno, esto facilita su pelado. Eliminar la piel y las pepitas de los pimientos, cortarlos en tiras y reservar.

Pelar la berenjena, ir sacando las tiras de carne y eliminar aquellas que tengan muchas pepitas.

Pelar los tomates y cortarlos en dados.

Salpimentar todos los ingredientes, colocarlos en una fuente y añadir el ajo picado muy fino, el vinagre de vino, y el aceite de oliva con un pulverizador.

Servir frío, o templado.

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