Canelones con relleno de ave y queso, gratinados con Parmigiano Reggiano

Ingredientes:

  • 1 paquete de canelones
  • 500gr de carne picada de pollo o pavo
  • 200gr de queso Emmental
  • 100ml de aceite de oliva
  • 100gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 75gr de harina
  • 500ml de leche entera
  • sal
  • pimienta blanca
  • 80gr de queso Parmigiano Reggiano rallado

 

Elaboración:

Poner a calentar en una cacerola el aceite con la cebolla y los ajos muy picados, saltearla unos minutos sin que tome color.

Añadir la carne picada y remover continuamente para evitar que se formen grumos de carne, incorporar la harina de manera que quede bien mezclada, agregar la sal, la pimienta y la leche caliente mezclar con la varilla, cuando todo esté bien mezclado en una masa homogénea añadir el queso Emmental rallado y dejar hervir 4 minutos sin dejar de remover a fuego suave. Sacar a un recipiente untado con aceite y dejar enfriar la farsa cubierta con un film, para evitar que forme costra.

Poner a cocer las placas de canelones en abundante agua con sal, durante el tiempo recomendado por el fabricante.

Asustarlas en agua fría y escurrirlas, colocarlas sobre una superficie seca en fila, cubriendo con el segundo canelón la mitad del primero, así sucesivamente.

Rellenar la manga pastelera, utilizando una boquilla redonda, con la farsa de relleno y dejar un cordón sobre la superficie expuesta de cada canelón.

Enrollar los canelones comenzando por el último e ir colocándolos  en una fuente resistente al horno, en la base se puede colocar una fina capa de salsa de tomate o bechamel, con el fin de que no se pegue.

Elaborar una bechamel con 100gr de harina y mantequilla por litro de leche con sal y pimienta, cubrir con ella los canelones, espolvorearlos con el queso Parmigiano rallado y meter en horno fuerte con gratinador durante 10 minutos.

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