Alubias pochas a la Navarra

Ingredientes:

  • 1kg de pochas
  • 100gr de cebolla
  • 100gr de pimiento verde
  • 100gr de pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 100ml de aceite de oliva
  • sal

 

Elaboración:

Poner una cacerola con el aceite a calentar, añadir el ajo y sofreírlo sin que tome color, agregar la cebolla y los pimientos partidos en daditos pequeños, rehogar el conjunto unos minutos, incorporar las pochas y cubrirlas de agua.

Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados pequeños, añadirlos a las pochas y cocer a fuego moderado hasta que estén blandas, 40 minutos más o menos. Añadir la sal y mezclar bien.

Si es necesario engordar la salsa, triturar con el turmix dos cazos de pochas con caldo e incorporarlas de nuevo. También éste plato mejora con el reposo.

También es costumbre en algunas zonas añadir jamón serrano en la cocción.

One Thought On “Alubias pochas a la Navarra”

  1. Marisol Aztarain

    Asi tambien las cocinamos en casa,pero no son pochas. Solamente puedo saborearlas si voy a Navarra; por tal razon, miraba por este medio, para poderlas adquirir asi de tanto en tanto poder degustar uno de los manjares que tiene nuestra Navarra!!Saludos

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