Judías blancas con verduras y aves

Ingredientes:

  • 1kg de alubias blancas remojadas  o pochas
  • ½ gallina
  • 2 codornices
  • 100gr de cebolla
  • 100gr de pimiento verde
  • 100gr de pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 100ml de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 hoja de laurel

 

Elaboración:

Poner una cacerola con el aceite a calentar, añadir el ajo y sofreírlo sin que tome color, agregar la cebolla y los pimientos partidos en daditos pequeños, rehogar el conjunto unos minutos, añadir la gallina limpia sin piel y las codornices limpias y atadas, sofreírlas unos minutos e incorporar las alubias blancas remojadas o las pochas y cubrirlas de agua fría, incorporar la hoja de laurel y 5 gramos de sal.

Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados pequeños, añadirlos a la cacerola y cocer a fuego moderado hasta que estén blandas, 40 minutos más o menos. Añadir la sal y mezclar bien.

Sacar las aves, cortar las codornices por la mitad y eliminar los huesos centrales, eliminar los huesos de la gallina, servir en cada plato las aves y añadir las alubias encima.

 

Si fuera necesario engordar la salsa, triturar con el turmix dos cazos de pochas con caldo e incorporarlas de nuevo.

También este plato mejora con el reposo.

 

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