Arroces integrales y salvaje con huevo escalfado

Ingredientes:

 

  • 400gr de una combinación de Arroz integral largo, arroz rojo, arroz salvaje, y basmati integral.
  • 1,200l agua
  • 100ml de aceite de oliva 0.4º
  • 100gr de cebolla
  • 25gr de raíz de jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 2 granos de cardamomo
  • 1 pizca de canela
  • 4 granos de pimienta de Jamaica  o  ( medio clavo + pimienta blanca
  • 2 pimientos morrones
  • 4 tomates en racimo
  • 1 rama de perejil
  • sal
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 50gr de mantequilla
  • 100gr de piñones tostados
  • 4 huevos escalfados

 

 

Elaboración:

Esta mezcla de arroces tarda 45 minutos en hacerse, con 12 horas de remojo solo 20. Si se opta por remojarlo,  la cantidad de agua en la segunda fase, será de 600ml.

Asar los pimientos morrones en horno fuerte durante 20 minutos, sacarlos y envolverlos en papel durante 10 minutos, pelarlos, quitarles rabo y pepitas,

cortarlos en tiras y reservar. Saltear unas tiras con aceite y ajos para decorar.

Pelar los tomates con cuidado de no romper la piel, (nos servirá para formar una rosa de decoración) y cortar la pulpa en dados, reservar.

Poner el aceite a calentar y añadir la cebolla, el ajo y el jengibre muy picaditos, cuando empiecen a tomar color, añadir las especias, rehogar 3 minutos e incorporar el arroz, seguir removiendo 3 minutos más y añadir el tomate cortado en dados, el pimiento en tiras, el agua  ya caliente y  la pastilla vegetal.

Añadir la sal y cocer a fuego moderado.

Preparar los huevos con papel plástico, pintado de aceite, para escalfar añadiendo en su interior: unas gotas de vinagre, sal y  pimienta.

Tostar los piñones en horno o sartén hasta que estén bien dorados.

Picar el perejil muy menudo.

Cuando el arroz esté en su punto, sacarlo, mezclarle la mantequilla,  los piñones tostados y dejarlo reposar 5 minutos. Poner los huevos a escalfar en agua hirviendo durante 5 minutos.

Montar el plato con un nido de arroz, en el centro un huevo escalfado, perejil y unas gotas de aceite de sésamo, la rosa de tomate y unas tiras de pimiento morrón.

 

 

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